アロマパレットで遊ぶ ワインの香りの七原色


今日は、アカデミー・デュ・ヴァンで、


ワインの香りを探る(「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに)


の講義がありました。行くつもりだったのに、仕事の関係で行けなくなってしまった。講義の方は来期に振り替えてもらえるのでいいのだけど、

この講義を担当してくださるのが楠田卓也先生、この先生、なんとあのニュージーランドのKusuda ワインを造っておられる楠田浩之さんのお兄さんです。
それだけでもすごい事なんですが、この講義が本当に奥が深い。。。
深すぎて、講義が終わった後は頭が真っ白になるくらい。。

c0059521_2044236.jpg


この講義の教科書として使われているのが、

アロマパレットで遊ぶ ワインの香りの七原色

です。


c0059521_21273647.jpg


この本を書かれた富永敬俊先生、今年の6月8日にわずか53歳で亡くなられてしまいました。先生は、ボルドー第二大学醸造学部で主にソーヴィニヨン・ブランの香りの研究をされ、日本の甲州種にもソーヴィニヨン・ブランと同じ香りの成分があり、さらにその香りがソーヴィニヨン・ブランよりも強い事に気づき、シャトー・メルシャンと共同で「甲州きいろ香」を開発されました。きいろ香のきいろって、色の雰囲気を表わしているのだと思っていましたが、富永先生の可愛がっておられた愛鳥の名前だそうです。
 この、アロマパレットで遊ぶという本も本当に奥の深い本です。楠田先生に説明していただくとその深さがわかりますが、深すぎておぼれそう。。。

香りの世界は本当にむつかしい。。。。


最後に、

富永敬俊先生の冥福をお祈りします。。







by dfamb400 | 2008-07-02 21:11 | ワイン


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


by dfamb400

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