ムートン・ロートシルト・ガラディナー


昨日は、ホテルオークラ神戸、開業20周年ということで、ムートン・ロートシルトのガラディナーがありました。今回で2回目だったようです。
レストラン エメラルド、テーブルを仕切っていたついたてをすべて取り払って、一つのテーブルを囲んで総勢28人のディナーでした。

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これは、お土産に頂いた絵葉書です。3枚あります。いずれも、ムートンのラベルです。
1973年
1855年、メドック格付け2級から1級に上がった年です。この絵は、ピカソの手によるものです。

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これは、1989年、ホテルオークラ神戸、開業の年のラベルです。2匹の羊がさかさまになっていますね。この年には、ベルリンの壁が崩壊しました。
それまで東ドイツと西ドイツに分けられていた壁が壊された事を記念して、歴史がひっくり返ったと言うことを象徴するために逆さの羊が書かれたそうです。

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そして、これは2001年。2001年というと、あの同時多発テロで世界貿易センタービルが崩れた年です。この年は、あの事件の事があって、アメリカ人のロバート・ウイルソンという人によってラベルが書かれたそうです。
ラベルに書かれている女性は、ムートンロートシルトのオーナーのフィリピーヌさん。そして、4色の縦のバーは、あの世界貿易センタービルを象徴しているという話もあります。

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で、ディナーなんですが、一言で言って素晴らしかったです。千賀(せんが)シェフの真骨頂でした。最近こんなに美味しいフレンチは食べてないな。。。と思うくらい。

来ている人はちょっと変な人が多かった(笑)。
私なんか全然まとも。。。って感じで。だって、

ムートン以外はワインじゃないよね

とか

あ、2000年のムートン、ケースで買ったんだけど、2本知り合いにあげちゃったから今10本しか(!!)持ってない。。

とか、

1960年から毎年ムートンを買っている。今はセラー3箇所に分けておいてある。あ、1947年は生まれ年だからそれだけは持ってるけどね。。

とか。。。。。(^_^;)


ここは 一体。。。

とさすがの私もびっくりしてしまいました。ワインの好きになり方は人それぞれだけど、ワインが好きということもあるのでしょうが、それ以上にムートンが大好きみたいですね。。。
ほれ込んでいるトいう感じで。。。

で、アミューズ
右から

高知県産のほおずきトマト
フォアグラと、インカの目覚め(じゃがいも)のスープ
高知県産のトマトにインドネシアのあら塩

ジャガイモのスープが素晴らしかった。ほおずきトマト、初めて食べましたがとても不思議な香り。ビャクダンのような、、そんな木の香りがしました。

シャンパンは

Piper Heidsicck Brut



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で、次に出てきたのが

Baron Philippe "Chardonnay" 2006
ムートンがラングドックで作っているVdP。非常に薄い黄色で、しっかりした酸とミネラルを感じ、冷たい間はシャブリを思わせるようなワイン。樽は全く使わず、ステンレスのみだそうです。


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これがほおずきトマト
ギャルソンの方が持ってきてくださいました。

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天然帆立貝のカルパッチョと黒鮑のグリル
そば粉のプティブリニとキャビアを添えて

この、プティブリニっていうのが結構ぱさついていて、どうなんだろうと思ったら、これはカルパッチョのおだしにつけて食べると最高でした。ヽ(^o^)丿

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で、なぜか

Chassagne Montrachet 2005, Louis Latour
温度が上がってくると本当に素晴らしいワインでした。きれいな酸が。。
やっぱり、バーガンディはおいしーーな。
今回、ムートンの営業の方が英語でムートンの説明をしてくださっていたのですが、バーガンディはよく知らない
とおっしゃっておられました。(笑)

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高知県産天然鯛のクネル
軽く仕上げた白ワインソースのグラチネ風旬野菜の彩り

この、クネル、スプンで形を作ったんだって。そう言われればそんな形をしていますね。
これ、めちゃ美味しかった。。。。

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伊勢海老のブリック包みとチリメンキャベツのブレゼ
ヴァニラが香るカプチーヌ風

なんか、エビがオムツをつけているようで可愛らしかった。。

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で、やっぱり

Aile d'Argent 2001
ムートンのガラディナーなんだから、これは飲まなきゃね。
独特の苦味がある白ワインでした。

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パンです。右側はトマト入りのパン。
バターは発酵バターが出てきました。香りが飛ぶので食べる直前に開けてくださいと言われたんですが、結局使う機会はありませんでした。

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スズキのロースト"ドゥミドゥイユ"風
空豆のピューレとアスパラガス 自家製ベーコンの味わい

空豆、美味しかったです。旬ですからね。

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これは、お口直しの

パッションフルーツ

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で、いよいよ

Chateaux Mouton Rothschild 2001


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大分、酔っ払ってきていますね。。。(笑)

子羊背肉のパストラル風ロースト 有機の温野菜を付け合せに
とても柔かい子羊。ワインとよく合っていました。

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で、フロマージュ。

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季節のフルーツとコンデンスミルクのシャーベットのジュレ仕立て

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Chateaux Mouton Rothschild 1989


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Mouton Cadet "Reserve Sauternes" 2004
これ、ACはソーテルヌでした。熟成はサンローラン、メドックのワイナリーで行われているそうです。

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エメラルド特製アールグレーのクレームブリュレ

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このケーキ、千賀シェフが一つずつ皆さんに入れてくださいました。シェフが、ケーキをフォークで配っているのは可愛らしかった。。。

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小菓子折に入れてもらっている方もおられました。私たち??全部食べちゃった。

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 素晴らしい晩餐会でした。ワインも一杯飲んだし。。。

by dfamb400 | 2008-06-23 07:00 | ワイン


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


by dfamb400

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