上柿元勝の料理とワインを楽しむ会 第6夜
2009年 02月 22日
今朝5時におきて一番の飛行機で神戸に帰ってきました。昨日はお食事会の後、ハウステンボス仲間の方二人とご一緒に3人でいろいろとお話して。。。あとのお二人は今のハウステンボスにちょくちょく行かれていて、どんな様子か聞くことができてよかった。。。
ムッシュのサイン入りのメニュー

ショープレート
90人の予定が予定の人数をはるかに超えたって。。。
それにしても、座ったとたんにすっと持っていってしまって、、
隣の席のプレートを写しました。
一番最初にムッシュがお話なさって、
今日のお料理、気に入っていただけなかったら、お金は返します。
って。ずいぶん思い切ったことを。。。。(笑)

3種のアミュ-ズ グルマン風
根セロリのピューレ キャビア添え・桜島産ブリの自家製スモーク・黒豚のリエット

鹿児島産活車海老と指宿産空豆のプティ・ポ ユズの香り
空豆が中に隠れています。

季節野菜の煮込み 3種類のコショウ風味
彩もとてもきれい。。

鯖江湾で水揚げされた天然鯛のオリーブ油焼き ジャガイモとポワローネギ添え
鯖江湾は、ドルフィンポートの前の海

出水産デコポンのグラニテ シャンパン風味
これは、デコポンのグラニテ

これに、ボランジェを加えます。なんとも豪快な。。。
ボランジェですよ、ボランジェ。大きなグラスで飲んでもおいしいシャンパンなのに。
でも、すばらしくおいしかったです。デコポンも。

黒毛和牛の煮込み 金時人参のクミン入りグラッセ

この日のワイン
右から
Bourgogne Blanc Les Champiains 2006, Domaine Simon Bize
しっかりした酸味のワイン。しばらく置いていると広がってとっても優しい香りに。。。
若すぎるくらい若いワインだもの。
Bollinger Special Cuvee
Vosne Romanee 2005, Chanson Pere& Fils
この日は量はそんなに飲まなかったはずなのにすきっ腹にボランジェをごくごく飲んだせいか回って回って。。。もともとお酒は弱いものな。。。

小菓子


ムッシュが最後に出てきて
お皿を見させていただきましたが、みんなきれいに食べておられたのでお金は返しません
と。。。(笑)
誰もお金返して。。
なんていう人はいないでしょう。。。
本当に満足してお店を出ることができました。
来週私も鹿児島ですが、足のばせるかなぁ。。。
コメント有難うございました。
翌日のミディソレイユをご一緒出来なかったのはとっても残念。とっても素晴らしいランチでしたから。。。
コメント有難うございました。
先日は、ご一緒して頂きありがとうございました!
まったり様も、おっしゃっていますが、翌日のランチも素敵でした♪
ほんと、ご一緒して頂きたかったですね…。
さて、2/28に帰国します。(もちろんデンハーグに泊まります)
顔なじみのスタッフの方々にお会いし、応援してきます。
また翌日3/1は、早々にローランシェフの料理を試してみます。
ムッシュの料理とはテーマが違うので(ベースは”食材に感謝す
る”点で共通していますが)、決して色眼鏡で見ず公平に評価し、
今後もデ アドミラルを利用するかを判断したいと思っています。
コメント有難うございました。

