ハウステンボスに守って欲しいもの。。


もう何度も何度も書いた事なのですが、改めて書きたいと思います。
そのきっかけとなったのは。。。


ハウステンボス・ホームページより、、
ハウステンボス・プレスリリース


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 ハウステンボス 迎賓館のフレンチレストランエリタージュ

佐々木康二シェフ ボキューズ・ドール・アジア2008で優勝

ボキューズ・ドールのホームページ

辻調のホームページ

長崎新聞のホームページ

いずれ、ハウステンボスのホームページでも紹介される事と思います。


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これは、本当に素晴らしい事だと思います。心から佐々木シェフ、そして、シェフを後押ししてくださった方たちにお祝い申し上げます。

佐々木シェフ、上柿元シェフの秘蔵っ子だそうです。佐々木シェフももともと神戸のアランシャペルにおられたのを、上柿元シェフがハウステンボスに来るのと一緒にハウステンボスに来られ、上柿元シェフに師事されて、見事花開いたと言うことです。


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日本代表と言うだけでも本当に大変な事だと思うのに、今度はアジア代表です。アジアにフレンチのシェフが何人いるか知りませんが、その中で優勝できるのはたった一人です。
しかも、どうでもいいコンクールではなくて、本当に権威のあるコンクールです。


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で、一番大事なことは、今回、佐々木シェフが作られたお料理は決して特別なものではないと言うこと。
他のブログ仲間のブログなどを見ていますと、みんなエリタージュで見たことのあるお料理だそうです。これは、どういうことかと言うと、エリタージュでアジア一番のフレンチを食べる事ができるという事。

すごいと思いませんか?
東京や神奈川やそれこそ有名なシェフは星の数ほどいるけれど、そのトップのシェフが長崎におられて、しかも、その最高のお料理を普段からハウステンボスに来られる方に出されているということです。


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これこそが、ハウステンボスが一番大事にして欲しい事。
私はそう思います。
色々と私の周りの人たちの話を聞くと、

ハウステンボスに行って、何が楽しいの?

どんなアミューズメントがあるの??

1回行けば十分じゃない?オランダの街並みを日本に作っただけじゃない?


云々。

でも、違うんです。
ハウステンボスの一番大きなテーマは

エコノミーとエコロジーの共存。

そして、一番大切にしていることはそのホスピタリティです。

エリタージュ、お料理も素晴らしいですが、その内装も極めて素晴らしいものです。
一切妥協のない落ち着いた内装。
今見かける張りぼてのものではありません。
なにせ、バブル絶頂の時に作られた施設です。
これはハウステンボス全体の建物にいえるのですが、、、


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ただ、このテーマがなかなかわかってもらいにくい。。。

実際ハウステンボスに宿泊してみればわかります。

スタッフの笑顔、
園内のお花、
朝焼けの空 云々


でも、ほとんどの方が日帰りでちょこっと寄って、それで
こんなものかとがっかりして帰られる。


そこが本当に口惜しい事。



でも、でも、こんな風に、ハウステンボス、エリタージュの佐々木シェフがアジア代表になった事でハウステンボスのお料理の素晴らしさが証明出来たと言うことです。何度も書きますが、優勝の時に作ったお料理は決して特別なお料理ではなく、普段からハウステンボスで出されているお料理です。

これは、シェフの腕ももちろんですが、食材も存分に用意されていると言うことです。シェフの腕が一流なのに、そのシェフが働いているホテルやレストランから食材のコストを落とすように言われて、味を落としたレストランをよく知っているし、私自身も経験しています。
そんな事は、お客さんも悲しいでしょうが、シェフはもっと悲しいと思います。

 佐々木シェフ、そして上柿元シェフ、いつまでもハウステンボスにいることは出来ないかも知れません。彼らもやはり一つのところにいるよりも、色々なところでその技術を教える義務もあると思います。
 でも、ハウステンボス、エリタージュは決してコスト云々で味を落とすことのないように切に希望します。
 もちろん、経営の問題はあるでしょう。でも、エリタージュで食事をするような人なら、少々値段が上がっても必ず来てくださると思います。エリタージュが、神戸のほかのレストランと同じ味ならわざわざ神戸からエリタージュには行きません。他の土地におられる方もそうだと思います。
エリタージュでないと食べることができないからこそ、高い交通費を払って行っているのです。

ハウステンボス、エリタージュ、これからも頑張って欲しい、、、

そして、

佐々木シェフ、改めて本当におめでとうございます。
本当に良かったですね。涙が出るほど嬉しい。。。。

これからも、皆さんの笑顔のために頑張ってくださいね。
(*^_^*)

そして最後に、佐々木シェフの優勝を紹介したブログやホームページを教えてくださった方々に感謝します。


ありがとう。


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by dfamb400 | 2008-06-05 18:24 | ハウステンボス


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


by dfamb400

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