12月2日ハウステンボス帰国【ワインセミナー】


元気な時にさくさく更新。。ヽ(^。^)ノ

午前11時からは、ワインセミナー。
セミナーの後でランチがいただけます。
場所は、エリタージュ。

去年のテーマはボルドー。
となると、今年は当然、

ブルゴーニュ。053.gif

一年に一度ずつ行われるそうです。


エリタージュの個室を使ってお勉強。

講義をしてくださったのは、Tソムリエ。
そして、スライド係は、
昨年秋にシニアソムリエとなられたMソムリエ。(笑)

いろいろと勉強になります。ただ、ブルゴーニュを1時間で説明は難しいね。
細かくなると難しい。。。


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お勉強をするとお腹も空くし。。。
この日は、朝から全く飲んでいません。

さあ、飲むぞ、のランチ。(^^ゞ

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とりあえずは、
クレマン・ド・ブルゴーニュ
今日のテーマは、ブルゴーニュですから。。

Cremant de Bourgogne Blanc de Blanc, Le Vignerons de Haute Bourgogne
ブランドブランということでしたが、結構色はしっかりと金色が入っていて、味も濃厚。

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食前のお楽しみ
シュークリーム生地にチーズを入れて焼き上げたもの。

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ジャンボン・ペルシェ
ブルゴーニュの郷土料理のひとつで、ワインの親友だって
(*^_^*)

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九十九島産牡蠣とエスカルゴバターのオーブン焼き
牡蠣と言えば、アントル・ド・メールやシャブリですが、これは、エスカルゴバターということで


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合わせたワインは、

Puligny Montrachet 2004, Etienne Sauzet
ピュリニといえば、ソゼですね。ソゼの村名。王道のワインです。このワインに関して言えば、結構ミネラルを感じました。

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佐世保魚市で水揚げされた甘鯛とアンディーブのプレゼ
ディジョン産マスタード風味

鯛がとっても香ばしい。。。

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で、
Ruchottes Chambertin-Clos des Ruchottes 1997, Armand Rousseau
ややレンガ色がかったルビー。酸味をまだまだしっかり感じるピチピチのワイン。97年とは思えませんでしたね。アルマン・ルソーと言えば、シャンベルタン。本当に、王道のワイン。

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シャンベルタンに合わしたのが、

ブッフ・ブルギニョン
冬野菜と愛野産ポテトのピューレ添え



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で、ここまで王道を歩んできたら、最後はやっぱり

ロマネ・コンティ069.gif


ブルゴーニュだし。。。。

Marc de Bougogne 1986, Domaine de la Romanee Conti
素晴らしい、色と香りでした。。。003.gif

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カシスのムースとパンデビスのグラスのミルフィーユ仕立て
フィーヌブルゴーニュ風味のソースアングレーズを添えて


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去年、頂いた、

シニア・ソムリエのバッチです。 001.gif







Mソムリエの

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コーヒーも頂いて、、、

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最後に簡単なアンケートを書いて、ワインセミナーは終了。

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素晴らしいワインの数々。

ただ、、、、、

量が。。。。。

もうちょっとだけでいいから多めに飲みたかったかも。。。。


来年も、都合が合えば、必ず参加したいと思います。


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by dfamb400 | 2008-01-09 18:23 | ハウステンボス


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