4月21日帰国【15周年記念ディナー】


午後6時になったので、アドミに。。。
この日は、一人で行ったのでディナーも一人。
初めてかな。。。ディナー一人は。

ソムリエさんには、

おひとりで来られたんだったら、
当然エリタージュに来られると思っていました。。。

と、言われてしまった。考えてみればそうですね。エリタージュに行っても良かったね。
思いつきもしませんでした。

で、ワインは一人ということで赤を一本だけ飲むことに。
一本だけということで、かなり贅沢なワインを。。。
あのロマネコンティとあぜ道をはさんですぐ北の畑。要は、ロマネコンティに接した畑です。



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Richeboug 1995, Mongeard Mugneret


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ご存知、ヴォーヌロマネ村のグランクルーです。ヴォーヌロマネのグランクルーはほとんど飲んだ事がありません。村名は時々飲むのですが、グランクルーは高いですからね。。。


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で、この日お願いしたのは

15周年記念ディナー

予約の時からお願いしてありました。
何でも、テーマは”春”らしいです。
春の食材を使って。。
ということで

アミューズは、
カリフラワーのピューレでした。
アミューズを持ってこられたときに、説明をなさる前に

カリフラワーのピューレですね

って言ってしまったんです。そしたら、スタッフの方があわてて

以前召し上がられたんでしたらお取替えします

と、持っていこうとするのを制していただきました。
余計なことを言わなければよかった。。。

赤座海老を巻いた九十九島天然穴子のスモーク
山葵風味のソース

山葵味のソースがとても美味しい。で、奥に海老が立っているでしょ?背をくるんと曲げた海老。この海老、食べやすいようにフォークがついていました。。というか、刺さっていました。
なんと海老のはさみ。



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筍のラビオリ入り春野菜のミネストローネ 木の芽の香り


五島産桜鯛と春キャベツのブレゼ サフラン風味
八代産塩トマトのコンフィ添え

トマトが特に美味しかった。。鯛はもちろんなんですが

季節のグラニテ
この日は、日向なつという、夏みかんのグラニテでした。さっぱりしたお味。

メインは、
フランス産小鳩のロティ マデラ酒風味のソース、
ポテトのパイヤッソンとモリーユ茸添え

メインは、小鳩だけど、ソースが、マデラ酒を使ったしっかりしたソースなので、ワインもしっかりしたワインを選びました。ということで。。。
ワインはね、もう言うことはなかったですね。。。
味もとってもまろやかだったしね、、
ただ、まだ果実実がほんのり覗いていて、ヴィンテージの割には若い。酸味もしっかりしていたしね。ピノだから、タンニンもきめ細やか。
それはそれはおいしゅうございました。
全部飲んだらひっくり返るので、少し残してしまったけれどね。

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メインディッシュでびっくりしたのが、この付け合せ。きゅうりをくりぬいてしっかり味の付いたサラダがはいっていました。

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アドミでのディナーもあっという間。
夜もとっぷりと。。。

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実は、Mソムリエ、ワインもだけど、焼酎も大好きなんですって。
家では焼酎ばかり飲んでいるそうです。

私が

焼酎は苦手

という、話をしたら、是非シェヘラザードにいらしてください。。

と、カウンターに席を予約しましたって。。。

で、

なぜか、シェヘラで焼酎を飲むことに、、、

大丈夫か、私。。。。



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by dfamb400 | 2007-04-29 10:31 | ハウステンボス


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


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