カウントダウン帰国【デ・アドミラル】


カウントダウン、12月31日のアドミでの夕食。
以前にも書きましたが、昨年5月に帰国した際に、ソムリエさんに
置いておいて欲しいとお願いしていたワインを開けることにしていましたので
この夕食はいつもにもまして楽しみでした。

先日も書きましたが、この日は、バタバタしていることがわかっていましたので
ワインは、ホテルに着いた時に、あらかじめチョイスしておきました。

ショープレート
このお皿、大好きです。

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Trois amuse-bouche
アミューズです。
【根セロリのピューレ、イクラ添え】
これは、まんなかのお料理。翌日(元旦)のレンブラント・ホールでのビュッフェの時にも出ていました。本当にさっぱりとおいしいピューレです。
【ラングスティーヌのマリネ カレー風味】
【フォアグラのテリーヌ ブリオッシュ添え】

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シャンパンは、グラスで頂きました。で、白ワイン。
Batard-Montrachet 1995, Etienne Sozet
ソゼのピュリニーは、以前飲んだ事がありましたが、本当にきれいな酸で、すっきりとした白ワインでした。バタールは飲んだ事がなかったのですが、Batardは、家内の大好きな白ワインです。ソムリエさんの話では、まだ固いかもしれませんよ。。とおっしゃっておられましたが、
Batardらしい、バターと蜂蜜の香りたっぷりの白。ただ、村名のワインと比べると、すっきりとした感じは薄れています。アルコールも13.5度と、やや強め。
でも、美味しいおいしいと、、、

ワインの香りが、隣のテーブルまで届いていますよ。。

と、スタッフの方に言われながら。。。
もちろん、とても美味しかったです。

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Saute d'oreille de mer a la provencale
地元産アワビのソテー、プロヴァンス風。
下に敷き詰めてあるのは、お塩。食べるんですかとお聞きしたら、食べていただいてもいいですが、辛いですよ。お勧めはしませんと言われました。

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Creme de volaille de Nagasaki et champignon aux cerfuil
このスープ、とても美味しかった。。

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Chausson de langouste de Goto aux epinards et tomate confit, deux sauces
五島産伊勢海老とほうれん草、トマトのパイ包み焼き 2種のソースで。
パイは、美味しかったのですが、ほうれん草とのマリアージュがどうかな。。と

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Granite de yuzu
柚子のグラニテ。
これは、さっぱりとしておいしかった。銀食器との相性もぴったり。
味はもちろんなんですが、
色がね、、、
あっているな。。という感じでね、、、
好きです。

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Fillet de boeuf poele une sauce aux poiture vert avec pomme de terre d'Aino et confit de salsifits perfume au sesame
特選和牛フィレ肉のポワレ グリーンペッパーソース
愛野産ポテトを添えて
お肉は、言うまでもありませんが、ポテトが本当に美味しかったです。中に、入っていた、ソースが素晴らしかった。


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Petite tarte tiede aux pommes, puree de raisin a l'armagnac et sorbet a la pomme verte
温かいリンゴのタルト アルマニャック風味のレーズンのピューレと共に。 青リンゴのソルベ添え。
おいしゅうございました。

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コーヒ

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赤ワインがないでしょ??

赤ワインはサプライズなんです。
ハウステンボスにも1本しかなかったし。。。
わざわざエリタージュから持ってきてもらったし。。。
ソムリエさん、一番大事なソムリエナイフを出してきてくださったし。。
家内は、大好きなバタールを放り出して、こっちの方が美味しいとどんどん飲んでたし。。

赤ワインはなんでしょう??(*^_^*)

それは、明日のお話に。。。。




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by dfamb400 | 2007-01-15 21:14 | ハウステンボス


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


by dfamb400

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