クッキングセミナー&ランチ@神戸ベイシェラトンホテル


今週の水曜日には、午後7時半から11時50分くらいまで、神戸ベイシェラトンホテルでわいわいと騒いでいました。。もちろんディナーを食べていたんです。ワインも約2本空けましたが。。(^^ゞ

で、帰るときにスタッフの方が

又、明日。。。

って、
そうなんです。翌日は、
神戸ベイシェラトンホテル、トップオブシェラトンの里道シェフのクッキングセミナーだったんです。

翌木曜日午前11時半に、トップオブシェラトン、プライベートルームに集合。。。
それから、何と
レストランの厨房にみんなで移動します。

そうなんです。今回のクッキングセミナーは、何と、レストランの厨房であったんです。
初めて見る、フレンチレストランの厨房。思ったよりこじんまりしていました。
いつも顔を見せてくださるシェフが、いろいろと説明をしながらお料理を作ってくださいます。

シェフが、厨房でお料理を作っているところを間近で見ることが出来て大変感動的でした。
厨房の写真も撮ってきました(撮ってよかったのかどうかわかりません)が、ここに上げるのはやめておきます。

さすがにプロの手際は素晴らしかったです。食材が、お鍋やフライパンの上で(喜んで)踊っているようでした。
クッキングセミナーの間にも、他のお客さんのオーダーがひっきりなしにフロアから入ってきます。シェフは、クッキングセミナーにかかりっきりですので、シェフよりも少しだけ帽子の低い方が中心になって、お客さんからのオーダーを、きちんと時間を合わせて出していかれる様子も目の当たりにしました。
シェフって、コンダクターなんだな。。と思いました。

隠し味とかいろいろ教えていただいて。。。

で、ランチ。
参加者は全部で16人でしたが、男性は私一人でした。
平日のランチに出れる人って、そんなにはいないでしょうからね。。

このお皿、ランチが出てくる前に下げられてしまいました。。

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パンと、バター。
フランスパン(右上)が一番おいしい。

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私、今までクッキングセミナーって、参加したことがなかったのでわからなかったのですが、何がいいって、この料理は、何を材料にしてどんな風にして作ったのかわかって食べれること。
やっぱり、シェフ自ら実演してくださった料理を食べるのはいつもと違った感覚でとても楽しい。。。

”真鯛・新鮮マグロ・サーモン”のカルバッチョ、スパイシーな半熟卵を添えて。。
周囲には、オリーブオイルをまぶしてあります。このオリーブオイルも、オリーブの出来る標高によって、味が全く違うそうですよ。。。

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次は、
ポーチド・エッグを添えた 野菜たっぷりのミネストローネ、きのこのクリスピーと共に
これは、シェフいわく、”冷蔵庫のお掃除料理です”。。と
入っているのは、野菜(白菜・人参・キャベツ・たまねぎ・ズッキーニ・ピーマン・芽セロリ・大根などなど)中心。野菜のスープは、水分を入れすぎないことがおいしくする秘訣らしいです。

折角の野菜のうまみを薄めてしまいますからね。。

とおっしゃっておられました。
この、野菜のスープの隠し味が、砂糖水を火であぶってカラメル寸前にしたもの。

絶対に焦がしてはいけません

味が変わってしまいます。。とおっしゃっておられました。
野菜スープにお砂糖がはいっているんですね。

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ランチですが、小さなグラスで赤ワインと白ワインが出てきました。
いずれも、軽いタイプのワイン。銘柄は知りませんが、カリフォルニアか、オーストラリアのワインのような気がしましたが。。。

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最後が、
半熟状の卵がおいしい”スパゲッティーカルボナーラ”、生ハム・ルッコラ・アスパラをアクセントに
です。
これは、カルボナーラソースを作るときに、温めすぎないことが肝心だそうです。卵が中に入っているだけに、モロモロになってしまうって。

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今まで見ていただいてお分かりのように、今回のクッキングセミナーのテーマは

フレンチシェフのゴージャスな卵料理

どの料理にもいやというほど卵が使われています。
一つ一つの料理はとてもおいしいのですが、3つをいっぺんに頂くのは正直大変でした。
一日卵1個くらいがコレステロールが溜まらなくていいというのに。。。

最後の料理は、残されている方も結構おられました。
お料理が可哀想。。('_')

コースとして成立するような料理を作ったほうがいいかな。。。


デザートの、イチゴのミルフィーユ

お料理でお腹一杯になって、もう食べることは出来ないと思っていたのに、
これは別腹ですね。(^^♪
おいしかったよ。。



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ランチが終わった時点で、質問タイム。
いろいろな質問が飛んでいました。
みんな、熱心でしたよ。

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この日の天気はあんまり良くなかった。
レストランの窓から見えた、空。
雲の切れ目から、日の光がとてもきれいでした。

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もう食べれない。。
としばらくお散歩することに。
ここは、ハーバーランド。
家内と二人でお散歩しました。

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ちょっとお腹が一杯になりすぎましたが、楽しいイベントでした。




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by dfamb400 | 2006-01-27 23:32 | 日常


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


by dfamb400

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