焼肉

今日、今年初めてボージョレ・ヌーボーを飲みました。ワインバーでも何でもなくて、家の近所の焼肉屋さん。

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で、ワインをグラスで注文したら、ヌーボーもありますよ。。と
で、折角だからお願いしました。

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去年のヌーボーは、去年飲んだだけで、今年は飲んでいないから、今年初めて見るヌーボー。
そういえば、近くのスーパーで今年4月頃に3割引で去年のヌーボー、売ってたね。
4月頃だったらまだまだおいしいのにね。
どこかの本には、ヌーボーも少し落ち着かせて飲んだほうがおいしいと書かれてありました。


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グラスを傾けてみてびっくり。本当にきれいな紫色。よく、赤ワインの表現に黒味がかった赤とか、紫の強い赤とか、そんな表現があるけれど、
ヌーボーは、赤のファクターがないと言っていいほどきれいな紫色。

コメントして下さった方もおられましたが、ボージョレ・ヌーボーは、作り方が独特。

 普通の赤ワインは、葡萄を取ってきたら、葡萄のへたをとって、つぶしてから発酵、圧搾して葡萄ジュースを作るけど、ボージョレ・ヌーボーは、取って来た葡萄のへたを取ったりつぶしたりしないでそのまま蓋をした、タンクの中に入れて置くそうです。
 そうすると、葡萄自身の重みでタンクの下のほうの葡萄が潰れて、ぶどうジュースがタンクの下のほうだけたまる状態になり、そのぶどうジュースが発酵して二酸化炭素が発生。結果としてタンクの中は二酸化炭素だらけになります。(二酸化炭素は空気より重いのでタンクの中にたまるから。。。)
 なぜこんなことをするかと言うと、炭酸ガスの作用により、葡萄の皮からは色素や風味の抽出が起こるものの、種からの渋みの抽出が起きないため、すっきりした白ワインのような赤ワインが出来上がるとのこと。

 ボージョレでは、もちろん、普通のつくり方をしたワインもたくさんあります。ある意味、ボージョレ・ヌーボーはすごく特殊なつくり方をしたワインで、ヌーボーの味や香りは、このワインの原料である葡萄ガメ種の特徴ではなく、ヌーボーのつくり方(マセラシオン・カルボニック)による特徴です。。と、以前、ソムリエさんに習いました。

 そうなんだ。。。。

 種からのタンニンの抽出がなく、葡萄の皮からのアントシアニン(なすびの色。ブルーベリーの色)だけで、色がついているのだから、紫色で当たり前ですよね。。。
 

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お腹一杯、焼肉を食べて、石焼ピビンバも食べて、もう何も入らない。。
と言いながら、コーヒーでも飲もうと

お気に入りのコーヒー屋さん、"もえぎ"に。。
(リンクは、三宮店ですが、JR六甲道駅北側宮前商店街の中にもお店があります。宮前商店街の東側の並びの中二階ですよ。。で、元町の中華街の中にもあります。)

もえぎのコーヒーは、メリタで入れるんですが、お湯を注いでいると、挽いたコーヒーの上に泡がぶくぶくと。。。本当においしい。
一杯500円と少し高めですが。。。
神戸では"にしむら珈琲店"という、お店が有名。にしむら珈琲店は、宮水(みやみず)と呼ばれるお水を使っています。
 私の印象では、にしむらは、珈琲の味はそれほどでもないけれど、カップがいい。厚手の磁器カップでそこそこの重みがあります。カップの厚さで珈琲の味が変わるんじゃないかな??
ワインだってそうだもの。。

 もえぎで、コーヒーを飲んで、ふと外を見ると、
 桂 小枝さんが、取材をしていました。

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 お供をぞろぞろとつけて。。東京だったら、良く見るんでしょうが、神戸では珍しい。。
皆さん携帯電話で写真を取っておられましたよ。







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by dfamb400 | 2005-11-23 14:39 | 日常


ハウステンボス、すばらしいところです。是非一度はいらしてください。


by dfamb400

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